1， .大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2， 大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3， 健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4， 大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者**宜食用。

5，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。